Świeżości

Ochota mnie naszła straszna na klasyczne muffinki bez jakichś super udziwnień, zdecydowałam się na piernikowe muffiny Nigelli z książki Feast z kilkoma drobnymi zmianami.





Piernikowe muffiny-12 sztuk

Potrzebne:150ml mleka, 250g mąki, pół łyżeczki sody, łyżeczka proszku do pieczenia, 100g cukru, dwie łyżeczki przyprawy do piernika, 6 łyżek oleju, 6 łyzek miodu, 1 jajko, 2 łyżki kakao, spora garśc orzechów włoskich.

W oryginalnym przepisie były jeszcze 4 łyżki melasy, zamiast miodu golden syrup lub kukurydziany, 50 g ciemnego cukru muscovado i 50g jasnego cukru muscovado (zastąpiłam zwykłym kryształkiem) i 1/4 łyżeczki balsamico


Przygotowanie:Jak przy muffinach standardowo osobno mieszamy suche składniki, osobno mokre, łączymy szybko bez wyrabiania masy, wstawiamy do nagrzanego do 200C piekarnika i czekamy około 20 minut aż się upieką.